Warum in der gemütlichen Jahreszeit nicht einmal mit selbstgtebackenen Brötchen in den Tag starten?
Die knusprigen Kartoffel-Dinkel-Brötchen sind mal was anderes und ein echter Genuss für die ganze Familie.
Zutaten
Ergibt 12 Brötchen
- 180 ml warmes Wasser
- 140 ml warme Milch
- 20 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 300 g in Salzwasser gekochte Kartoffeln
- 600 g Dinkelmehl (Typ 630 oder gemischt mit Typ 1050)
- 10 g Salz
Zubereitung
Kartoffeln in Salzwasser kochen (es können auch kalte Kartoffeln vom Vortag genutzt werden).
Milch, Wasser, Hefe und Zucker in einen Rührtopf geben und gut vermischen. Ca. 10 Minuten quellen lassen.
Dann Mehl, Kartoffeln und Salz zugeben und mit einem Handrührgerät mit Knethaken gut durchkneten.
Den Teig in der Schüssel mit einem Trockentuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Den aufgegangenen Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer langen Rolle formen.
Hiervon werden nun 12 Teigstückchen abgeteilt.
Jedes Teigstück in der Hand zu einem runden Brötchen formen, mit Mehl bestäuben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und kreuzförmig einschneiden.
Die Brötchen auf dem Blech noch einmal 15 – 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 220°C Umluft vorheizen und eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Herdboden stellen.
Brötchen in ca. 15 – 20 Minuten goldbraun backen.
Guten Appetit!
